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139.晩ごはんレシピ:チキン南蛮、トマトと茄子のマリネ、人参のナムル

材料紹介

今回の買い足し食材は、税込798円です。

材料紹介|139.晩ごはんレシピ:チキン南蛮、トマトと茄子のマリネ、人参のナムル

<今日の夕飯メニュー>

トマトと茄子のマリネサラダ…4人分

人参ナムル…2人分

チキン南蛮…1枚分

を作りました。

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調理手順

トマトと茄子のマリネサラダ

トマトと茄子のマリネサラダ|139.晩ごはんレシピ:チキン南蛮、トマトと茄子のマリネ、人参のナムル

参考にしたレシピはこちら

香ばしいニンニクがアクセントになって美味しいです。夏にぴったり。

人参のナムル

人参のナムル|139.晩ごはんレシピ:チキン南蛮、トマトと茄子のマリネ、人参のナムル

細切りにした人参1本を耐熱容器に入れてラップをかけてレンジで2分くらいチンして鶏がらスープとごま油を絡めただけ。仕上げにいり胡麻をかけたらできあがりです

NO.1 モテ料理!チキン南蛮

この前、Voicy で「得意料理を問われたときに何て回答するのがモテる?」という話をしたのですが、私のおすすめは圧倒的にチキン南蛮です!

<チキン南蛮と答えるメリット>

  1. チキン南蛮が嫌いな男性はいない
  2. カレーや唐揚げ、と答えるより料理上手に思われる
  3. お洒落すぎず、親しみやすい
過去最高に美味しいチキン南蛮ができたのでぜひ作ってみてほしいです!

 

タルタルソース

まずはタルタルソース。以下の材料をみじん切りしてよく混ぜて冷蔵庫で冷やしておきます。

<タルタルソースの材料>

  • ゆで卵 1個
  • 玉ねぎ 1/8個
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 塩コショウ 適量
タルタルソース|139.晩ごはんレシピ:チキン南蛮、トマトと茄子のマリネ、人参のナムル

玉ねぎは細かくみじん切り、マヨネーズは多めがおいしいです!

 

鶏もも肉の下処理

鶏もも肉の下処理|139.晩ごはんレシピ:チキン南蛮、トマトと茄子のマリネ、人参のナムル

続いて、鶏もも肉を下処理します。

  1. 鶏肉の余分な皮や脂身をキッチンばさみなどで取り除く
  2. フォークで皮や身に穴をぶすぶずたくさん空ける
  3. 酒 大さじ1~2と塩コショウをすりこんで10分くらい置いておく

 

フォークで穴をあけることで揚げた時に肉が縮みにくくなります!このひと手間で肉がすごく柔らかくなるので面倒くさがらず下処理しましょう。

 

鶏もも肉を揚げる

鶏もも肉を揚げる|139.晩ごはんレシピ:チキン南蛮、トマトと茄子のマリネ、人参のナムル

下処理した鶏もも肉の水気を軽く切って片栗粉を薄く前面にまぶして油で揚げていきます。

油は多め&温度高めで揚げると衣がはがれにくくなります。

片栗粉をまぶすときは、衣がべちゃっとしないように下味をつけていたボウルとは別のボウルやポリ袋の中でまぶしましょう!

 

甘酢だれ作り

甘酢だれ作り|139.晩ごはんレシピ:チキン南蛮、トマトと茄子のマリネ、人参のナムル

以下の材料を混ぜてタレを作ります。

<甘酢だれの材料>

  • 醤油…大さじ2
  • 酢…大さじ2
  • 砂糖…大さじ2

 

お酢は、穀物酢より米酢の方がまろやかになって美味しいよ!

 

タレを絡める

たれを絡める|139.晩ごはんレシピ:チキン南蛮、トマトと茄子のマリネ、人参のナムル

揚げた鶏肉をフライパンに移して甘酢だれを絡めていきます。

衣がはがれやすいので極力鶏肉は動かさずにスプーンなどでたれを回しかけて絡めていくのが綺麗に作るコツです。

 

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盛付け・実食

器を並べて、

器|139.晩ごはんレシピ:チキン南蛮、トマトと茄子のマリネ、人参のナムル

盛り付けて完成です。

盛り付け|139.晩ごはんレシピ:チキン南蛮、トマトと茄子のマリネ、人参のナムル

甘酸っぱいチキン南蛮にマイルドなタルタルソースがよく合います!

鶏もも肉も下処理のおかげか柔らかいのに脂っぽすぎずパクパク食べられました。

絶品チキン南蛮、ぜひ作ってみて下さい。

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