カンタン酢1本でできる絶品!柔らかい!甘酢トンテキを作りました↓
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材料（2人分）
- 豚ロース厚切り肉・・２枚
- にんにく・・1〜２片
- 塩コショウ・・適量
- 小麦粉・・適量
- カンタン酢・・50ml
レシピ
- 豚肉を筋切りし、繊維を壊すように麺棒などでよく叩く
- 平べったくなった豚肉を元の大きさに手で戻し、塩こしょうと小麦粉を薄くまぶす
- フライパンに多めの油をしき、スライスしたにんにくを揚げ焼きしてニンニクチップを作る
- 同時並行で豚肉を両面しっかり焦げ目がつくまで焼く
- 余分な油をふきとって、カンタン酢を入れて煮絡めて完成
美味しく作るコツ
豚肉をとにかく叩く!叩く!
包丁で白身と赤身の間に切り込みを入れたら、麺棒などでとにかく叩きまくる!
叩くとお肉の繊維が壊れるので、加熱した時に縮みにくくなり柔らかく仕上がります。
そのまま焼くと平べったいトンテキになってしまうので、叩き終わったら元の大きさに手で戻すと見栄えも良くなります。
表面に焦げ目がつくように強火で焼く
焦げ目がつくまで焼く事で香ばしさが増してお肉の旨味がグッと増します。（これをメイラード反応といいます）
焼きが足りないと、小麦粉のねちょっとした感じが残ってしまうのでしっかり焼きましょう
ちょっとのコツで絶品のトンテキに!カンタンなのでぜひ作ってみてね♪
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